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肉製品包裝在蒸煮殺菌之後脹袋怎麽辦?

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肉製品包裝在蒸煮殺菌之後脹袋怎麽辦?

發布日期:2018-06-20 作者: 點擊:

蒸煮殺菌後的肉製品成品包裝常會出現脹袋的現象,嚴重的甚至會在蒸煮殺菌設備內發生破袋,出現這種現象的原因通常是殺菌過程中殺菌設備的壓力控製不當。在殺菌過程中,殺菌溫度較高,肉製品中的水分、油脂等成分受熱汽化,同時包裝中殘餘的氣體受熱膨脹,故包裝內的壓力會相應增加。而殺菌設備中控製一定的壓力,一方麵可快速達到所需的殺菌溫度,另一方麵則是可與包裝內的壓力相平衡,防止包裝袋發生變形、脹袋,甚至是破袋。因此,蒸煮殺菌過程中,殺菌設備中壓力的控製至關重要。

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